Catia Simionato

Sopas

Sopa de Legumes

ótima para o inverno!



  • 1 pepino com casca

  • 1 pedaço de pimentão vermelho

  • 1 pedaço de salsão

  • 2 tomates

  • ½ beterraba

  • 1 cenoura

  • 1 limão

  • 1 pedacinho de gengibre

  • ½ dente de alho

  • 1 pedaço de cebola

  • 1 raminho de coentro

  • ½ xícara de amêndoas hidratadas ou macadâmias

  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva

  • pimenta caiena e sal a gosto

  • água o suficiente para dar consistência à sopa

Bata no liquidificador o pepino, o pimentão, o salsão, 1 tomate, a beterraba, o gengibre, o alho e as amêndoas com água suficiente para dar consistência de sopa.

Rale a cenoura e a cebola. Reserve.

Pique o tomate em cubinhos. Reserve.

Pique o coentro (pode ser salsinha) bem miudinho. Reserve.


 

Misture o líquido com os picadinhos, tempere com o azeite, o sal e a pimenta. Leve ao fogo para amornar.



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